中国酒文化源远流长，从远古时期，人们就爱酒喜酒，酒渗透于整个中华五千年的文明史中，李白斗酒诗百篇，诗仙李白在喝了酒之后，写下了流传千古的名片佳作。
北京是中国的五朝古都，红星二锅头更是京城酒文化的代表，老北京人喜欢喝二锅头，在北京怀柔还有一个红星二锅头博物馆，从二锅头的起源到制作，都有详细的介绍。
红星二锅头是和新中国共同成长的，在67年的时光中，一直在餐桌上伴随着北京人的生活。
红星二锅头从老百姓餐桌上的当家酒，到走出国门成为代表中国北京的一张名片，一直传承着国人对美好生活的期盼。
这次旅行我们专程来到了位于北京怀柔区红星路1号红星酒厂内的北京二锅头酒博物馆，这里是目前北京地区最大的白酒博物馆，也是整个华北地区最大的二锅头酒博物馆。
看着一坛坛二锅头整齐的摆放在仓库中的样子，感觉十分喜庆。
关于二锅头的历史，其实可以追溯到800年前，二锅头的宗师，800年前元代发明蒸馏器，到清朝后，前门 “源升号”酒坊创造了二锅头酿制技艺。直至新中国成立后，红星收编北京12家老烧锅发展至今，历经了九代传承。才有了我们现在看到了红星二锅头。
在红星二锅头博物馆不仅可以看到很多成品，还可以现场体验一下酿酒的过程。
北京人都说酒曲最爱国，出国不出酒。也就是说，红星二锅头只有在我们国内才可以酿制，这是什么原因呢？
很多老外都喜欢喝二锅头，因为它的主体香和威士忌、白兰地完全不一样。一杯二锅头，竟有300多种香味，但最绝的是，二锅头的酒曲100年前就被拿到国外去了，一些华侨也希望在国外酿造二锅头，但怎么也酿不出二锅头的味。北京人就开玩笑常说，二锅头酒曲最爱国，离开中国就酿不出酒了，这个也契合了我们中国人常说的一方水土养育一方人，就连二锅头也是在特北的环境下，才可以出来这样的香味。
刚刚酿出来的二锅头品尝一下，温热中带着酒的醇厚，对于平时不喝酒的我来说，小小的喝上一杯，感觉也很舒服。
博物馆内有一个写着内府字样的酒坛子，很多人可能都会忽略。
其实这个酒坛子就是红星二锅头博物馆的镇馆之宝，这是元代内府酒缸，是在中国二锅头的发源地—前门源升号遗址中发掘出来的，也是国内仅存的唯一一个元代皇宫使用的元宝型大酒缸。
在清朝的时候，二锅头就连皇帝也是十分喜欢，当年康熙皇帝在西郊举办“千叟宴”的时候，宴上所用的酒就是源升号进贡的酒，也就是现在的二锅头。
经过漫长的时光，红星二锅头六十余年来的商标，也换过很多次，依然是我们都喜欢的国宴酒，在红星二锅头的酒窖里，如果喜欢可以买上一坛酒放在这里，想喝的时候随时可以过来取，在那些坛子上面，我看到了很多明星的名字。
本文相关词条概念解析：
二锅头
二锅头是北京人喜爱的一种白酒，原料为高粱。由于品牌和包装不同，还有若干省略的称呼，如：“小二”、“牛二”、“红星”等等。二锅头的度数比起南方的白酒来说，要高一些，多为44-56度。二锅头具有纯正、无异味、浓度虽高却不烈，醇厚绵香等特点。二锅头在北京市场上以“红星”和“牛栏山”两个品牌为主，分别爱称为“红二”和“牛二”，二者区别主要在于红星二锅头的酒精度数较高。清康熙十九年（公元1680年），“源升号”酒坊的酿酒技师赵存仁等三兄弟为纯净烧酒质量，进行了工艺改革：在蒸酒时，将用作冷却器的天锅内第一次放入凉水冷却而流出的酒称为“酒头”，第三次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒称为“酒尾”，提出做其它处理，只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒，口味最为香醇，称为“二锅头”。二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。
